Si tuvieras como invitado a un amigo extranjero, ¿cuál bebida le darías a probar primero?… Tal vez el 90 % de la población contestaría que el ¨Tequila¨, pero ¿por qué el Tequila es tan representativo en México?
Primero que nada, debes de saber que el Tequila sólo es producido en México, gracias a su geología, suelos y relieve, dentro de estos terrenos como lo es en el estado de Guadajalajra nace el agave Tequilana Weber variedad azul, una planta que puede sobrevivir en condiciones adversas y es por eso que se le cataloga con su ¨denominación de origen¨, esta categoría sirve para proteger y designar un producto originario de algún lugar.
La declaración general de la denominación origen ¨Tequila¨ fue publicada en el Diario Oficial de la Federación 9 de diciembre de 1974, desde entonces ha tenido algunas modificaciones y adiciones. Esta declaración establece la titularidad del ¨Tequila¨ que corresponde al Estado Mexicano.
La Denominación de Origen Tequila (DOT) comprende 181 municipios de cinco estados de la República Mexicana: Jalisco con sus 125 municipios, Nayarit con 8, Guanajuato con 7, Tamaulipas con 11 y Michoacán con 30 municipios.
Ahora vayamos a lo realmente interesante, ¿Cómo se produce este Tequila?… pues bien, te hablaremos de un proceso único en su tipo, ya que el resultado del mismo da como producto al ¨Tequila Moderno¨ el cual podrás encontrar en nuestra página de Brands of México.
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Tequila Moderno cuenta con plantaciones de agave azul en la tierra mas fértil y nutritiva del mundo para el agave azul, Amatitán, Jalisco, es allí donde crecen y maduran nuestros agaves bajo cautelosa supervisión y cuidado desde hace más de tres generaciones, gracias a la vegetación de la zona nuestros agaves poseen un aroma y sabor herbal distintivos.
Después llega ¨la Jima¨ es cuando se cosecha el Agave, el cual de deja madurar mas de 7 años regalando así un sabor artesanal y puro del Agave a Tequila Moderno. Los Agaves son cosechados manualmente por hombres expertos los cuales han sido enseñados por las familias de Jimadores mas antiguas de la profesión, cosa que mantiene la calidad del Agave.
En el proceso de ¨cocimiento¨, las piñas son colocadas en autoclaves de acero inoxidable que cuecen el agave a vapor por casi 15 horas a cerca de 120º C, con esto el agave se vuelve comestible y puede ser degustado para comprobar su dulzura.
La extracción del jugo es con la ayuda de una desgarradora de 20 caballos de fuerza se despedazan las piñas del agave cocido para posteriormente ser pasadas con facilidad a través de un molino de 3 ruedas y que los jugos del agave sean extraídos en su totalidad, de esta manera se aprovechan todos los azúcares y podemos obtener un producto con las mejores cualidades organolépticas.
La ¨fermentación¨ pasa por un proceso mediante el cual el jugo del agave, llamado mosto, cuenta con 3 días para llegar a la levadura que cambia sus propiedades, al jugo final se le llama mosto muerto y es lo que nuestros antepasados prehispánicos solían consumir en sus rituales religiosos. En ¨Tequila Moderno¨, este proceso es completamente natural ya que no añadimos ninguna sustancia química que pudiera cambiar las propiedades.
Posteriormente se llega a la ¨destilación¨ que con ayuda de alambiques de acero inoxidable se realizan dos destilaciones al mosto muerto para poder eliminar impurezas, alcoholes dañinos y la mayoría de agua; teniendo como resultado Tequila Blanco 100% de Agave Azul con una calidad magnífica. Este proceso fue traído a México por los españoles y representa uno de los mejores legados por permitir el nacimiento de la bebida nacional.
Y finalmente se llega al proceso de ¨añejamiento¨el cual para nuestro Tequila Moderno reposado, lo añejamiento dura mas de 3 meses dentro de barriles de roble blanco americano, para poder contar con la mejor calidad existente en el mercado.
Así que ya sabes, si tu eres fan del Tequila o quieres dar a probar una bebida típica de México, la mejor opción es Tequila Moderno.
Prueba sus dos presentación de Tequila Plata y Tequila Reposado.
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